Kiaušinių vartojimas siekia priešistorinius laikus, kai įrodymai rodo, kad ankstyvieji medžiotojai-rinkėjai rinko ir valgė laukinių paukščių kiaušinius. Ši praktika perėjo į paukščių naminimą, su senovės egiptiečiais ir kiniečiais, kaip pirmieji paukščius auginę dėl kiaušinių.
Senovės civilizacijose, pvz., graikų ir romėnų, kiaušiniai buvo gerbiami kaip gyvybės ir vaisingumo simboliai. Jie dažnai buvo įtraukti į religinius ritualus ir šventes. Viduramžiais kiaušiniai ir toliau buvo pagrindinis maistas, vertinamas dėl savo universalumo. Tačiau per Gavėnią ir kitus religinius pasninko laikotarpius, kiaušinių vartojimas dažnai buvo draudžiamas, iš čia ir kilo Velykų kiaušinių tradicija, žyminti Gavėnios pabaigą.
Renesanso laikotarpiu Europoje smarkiai išaugo kiaušinių naudojimas virtuvėje. Kiaušiniai buvo naudojami įvairiuose patiekaluose, nuo kepinių iki padažų. 19-ojo amžiaus pramonės revoliucija atnešė reikšmingus pokyčius kiaušinių gamyboje ir vartojime. Kiaušinių ūkių plėtra padarė kiaušinius prieinamesnius plačiajai visuomenei.
20 amžius pažymėtas masinės gamybos paukštynuose era. Tai lėmė dramatišką kiaušinių prieinamumo ir vartojimo padidėjimą. Tačiau amžius taip pat atnešė sveikatos susirūpinimą dėl cholesterolio kiaušiniuose, dėl ko kintėjo vartojimo tendencijos.
Šiandien kiaušiniai laikomi pasauliniu mitybos pagrindu, vertinami dėl jų maistinės vertės, ypač kaip aukštos kokybės baltymų šaltinis. Dabartinis dėmesys yra sutelktas į tvarias ir humaniškas ūkininkavimo praktikas. Augant augalinės mitybos populiarumui, taip pat didėja susidomėjimas kiaušinių pakaitalais veganų dietoms.
Išvada, kiaušinių vartojimo istorija atspindi žmonijos visuomenių raidą, atspindėdama pokyčius mitybos įpročiuose, žemės ūkio praktikose ir kultūriniuose požiūriuose į maistą.
Judant į priekį, kiaušinis, įvairiomis jo formomis, ir toliau išlieka svarbi mūsų pasaulinės dietos dalis.
